煲,一煲,煲仔飯(共三款)

冬天當然唔少得一煲--煲仔飯!

但在英國的食材好有限，臘味，咸魚等都不會有

不過用簡單的材料做都已經好好食, 你煮, 就有得食架啦~

排骨馬蹄飯

 熱辣辣的煲子飯加埋煲仔飯醬油

食到停唔到口

再黎!

香菇韮菜肉片飯, 加溏心蛋

這款口味清新，不會膩

有香脆的飯焦

卻不會黏窩

窩子用熱水沖洗就乾淨曬~

美味不要停~
馬蹄薯仔兔肉飯

食譜:

煮之前要先把薯仔煮軟, 又調好味

肉要先醃起碼30分鐘

醃料包括: 豉油 兩茶匙

                  雞粉 一茶匙

                  糖     一茶匙

                  豆粉 一茶匙

                      清水 四分一碗

                  油     半湯匙

               薑絲  少量

                    (紹興酒  2湯匙 對應冰鮮過的肉)

首先一定要搞清楚用唔同的窩去煮, 過程有很大的分別

如果用STAUB, 白米要先放入清水中45分鐘, 清水與白飯比例約1比1.1(唔同火力其實有一點分別, 要多煮幾次去把握好. 另外會出水的材料也要下少一點水)

然後先把水倒回窩中, 蓋上蓋子, 把水燒開

倒進白米, 蓋上蓋子, 轉小火

用STAUB的話, 6至8分鐘之後, 白米就會收水, (時間的分別視乎煤氣爐的火力, 米及窩的大小)

如果用其他窩, 這過程要20分鐘左右, 所以真的有很大分別, 不過多煮就會心水清

我的窩是22cm直徑

這時, 你會見到水收了很多,但米粒之間還是有水的, 就可以鋪上材料了

蓋上蓋子, 加入2湯匙水，轉中大火煮1分鐘, 然後馬上轉小火煮10分鐘

然後熄火, 不要打開蓋, 就這焗住8分鐘

8分鍾之後, 這時飯已經燒好，可以開蓋檢查一下
然後用中火燒1分鐘, 就有薄薄的飯焦

如果你喜歡厚飯焦, 就不要馬上去番飯焦，讓飯焦與窩子接觸的時間長一些

灑上煲仔飯醬油, 拌勻, 食得~

真係好好味!

博物館的新捐贈

我每逢星期五都會到博物館做義工

在英國, 沒有工作的家庭煮婦, 退休人士或準備投身社會工作的大學生到社區會堂, 公共設施當義務工作是很常見的! 這種風氣很好, 希望這種風氣也能在香港散播起來!

也因為在這裡有足夠的人熱心公益事務, 我所在的博物館全是在義工團隊的努力下運作的, 沒有一個是受薪的! 我也是其中一員, 努力作星星點點的貢獻^^

博物館的展品多是來自社會人士的損贈, 那那~今日我剛巧遇到一個小小展品送贈

是一個手提式磁帶錄音機

從款色看來已不是近代的產物, 但是在歐洲生產的名牌

而且保存得非常好

  在當年, 要購買這東西應該不會平吧~

機身很乾淨, 花痕也沒有

但還能從微細的地方看得出是用過的

部機的造工好好, 果然是歐洲生產的好野

拿在手上, 我都有衝動試用! 我把小機遞向旁邊的義工, 作勢要訪問她, 她沒好氣地反了反白眼..嘿嘿...

用的是迷你的小磁帶  好得意呀~~! ^3^

也損贈了這一組4件的全新磁帶套裝

那麼這錄音機背後的故事是怎樣呢? 有沒有訪問過重要的人物, 把他們的智慧, 非凡的經歷記錄下來跟我們分享?

不過這些我都不會知道, 我只負責指導損贈者填好損贈表格, 然後連同這未來的展品一同交給了館長, 就沒我的事了...

原盅蒸飯

今日終於...終於忍無可忍!

手痕口痕, 自己動手做

話說今日出倫敦

我地把車子泊在倫敦外圍, 然後搭地鐵入倫敦中心 (因為倫敦中心好難泊車)

嗯..香港的地鐵其實真係好唔錯

你睇下倫敦的地鐵站...

車入面好窄, 好舊...

我地的午餐地點

對! 是唐人街

兩個人去飲茶

太耐無見了~叉燒包, 鳳爪~~有無掛住我呀??

不過就係無食蒸飯!!!

所以今晚! 就在今晚!!!!

自己蒸, 一定要食左先安樂~~

一人一盅^0^

落埋煲仔飯鼓油~~嗯~正!

生活有美食的點綴才會精彩

健康有檸蜜

英國有好多農場會自己養蜜蜂, 於是出產了很多本地的蜜糖

這些蜜糖並唔貴, 又純正, 有百花香, 同超級市場裡賣的完全不同級數

咁既然身在福中當然要識福啦, 我於是常用蜜糖希望增進健康

我會點樣用蜜糖呢? 沖水飲啦, 用之代替糖來做甜品啦, 用來自製護膚品啦...

還有一樣是我常常飲用的: 檸蜜~~! 其實是多多檸水加入一湯匙蜜糖調味

檸水不宜空腹飲，會刺激腸胃, 早餐之後再開始飲啦

我會買寫明unwaxed lemons, 即係沒有打蠟的檸檬

以前在香港, 檸檬都是細細隻, 我每次用1整個

英國的檸檬大隻些, 我每次用半隻

剩下的用保鮮紙包好, 放入雪櫃盡快用

好好洗淨檸檬, 就切薄片, 我盡量切薄一點

然後放入茶壺, 先加入半茶壺室溫開水, 再倒入熱水至滿

先倒入室溫水是要避免熱水先接觸檸檬片把當中的維他命C破壞掉

適當地加入蜜糖

就這樣全日一杯一杯地慢慢飲

一壺飲盡再番水

真正的沒有雜質的蜜糖會難溶於水, 要用湯匙搞拌

為大家介紹一下我最近飲用的蜜糖

有來自西班牙的朋友

罐子很可愛, 令我想起小熊維尼

看呀, 這罐都快食完了

這種香味濃, 甜味較重, 我通常用黎做甜品

這是本地農場的百花蜜

好清甜, 飲後會有花香味留在舌間

可以用以沖味道淡的飲品, 或直接沖水飲

也有這種蜜蜂窩, 好野黎呀!

當紅酒遇上牛扒

今夜是西曆的除夕

某人一早打電話回家話今晚佢煎扒做晚餐

我當然非常樂意, 二話不說答應了

雖然唔使做飯,我還是做了一些準備工夫

我做了這個迷你cheese board做下酒物

還烤了這個Rum酒綠茶小蛋糕做飯後甜品

某人回家了~ 還有兩塊好靚的牛扒

英國的肉類比香港平, 質素又高, 好抵食

就像這次食的牛扒, Sirloin(西冷扒) 厚厚的, 鮮嫩粉紅的肉色, 好新鮮

咁靚的扒在香港的city'super買, 價錢是在英國的1.5倍

嗯~看上去很不錯~! 不過..好多煙..咳咳....

我都係出去等食

有得食啦!!

有格子紋添~ 正呀喂!

今晚開左呢枝

Butternut squash soup

話說這日某人心血來潮話要入廚整西湯我飲, 我當然樂意坐享其成, 在旁邊打打氣, 拍拍照!

材料: 一個大約1公斤butternut squash

2湯匙檻欖油

1湯匙牛油

2個洋蔥

1瓣蒜頭

2個紅椒

4湯匙fraiche cream

1粒濃湯寶溶入850毫升水

butternut squash是南瓜的一種

就是這種紅椒

fraiche cream

製作過程: 把瓜切粒

把瓜粒加入一湯匙檻欖油，然後放入焗爐

200°C, 焗30分鐘
瓜粒會變得軟身，更金黃

把紅椒, 洋蒜切粒

1湯匙檻欖油+一湯匙牛油放進鍋

待鍋熱後放入洋蔥粒，蒜頭粒及4分3分量的紅椒

中火炒3分鐘，蓋上鍋蓋，轉慢火煮15分鐘

把所有材料倒進拌機打至cream一般的質地

最後倒回鍋中煮沸，加入剩下的4分1紅椒，搞均即可

今日食海鮮~

今日超市的魷魚及鱈魚好新鮮

一於買回來今晚食!

某人心血來潮要做西湯

於是也買了個butternut squash(南瓜的一種)

買完野在超市的咖啡廳坐低嘆咖啡食cake睇報紙

真係一個悠閒的下午~~

 蒜蓉燈籠椒炒鮮魷

英國的鱈魚比香港更平更新鮮

而且非常厚肉! 蒸黎食，口感彈牙又鮮甜，又不會像煎的那麼熱氣

我的最愛!

旅行期間食多了煎炸食品，的確有點熱氣

就煲左菜乾紅蘿蔔粟米粥下下火

 

至於某人的南瓜湯整成點？

明天再交待!